Hauptspeisen mit Fisch Archives - Mohrenbräu https://www.mohrenbrauerei.at/die-mohrenbrauerei/news-und-presse/rezepte_kategorie/hauptspeisen-mit-fisch/ Das Vorarlberger Bier | Mohrenbrauerei Thu, 29 Jul 2021 09:13:55 +0000 de hourly 1 https://wordpress.org/?v=6.7.1 https://www.mohrenbrauerei.at/wp-content/uploads/2022/03/cropped-Favicon-1-32x32.jpg Hauptspeisen mit Fisch Archives - Mohrenbräu https://www.mohrenbrauerei.at/die-mohrenbrauerei/news-und-presse/rezepte_kategorie/hauptspeisen-mit-fisch/ 32 32 Gegrilltes Seeteufelfilet auf geschmorten Bier-Gurken-Kürbisgemüse https://www.mohrenbrauerei.at/die-mohrenbrauerei/news-und-presse/rezept/gegrilltes-seeteufelfilet-auf-geschmorten-bier-gurken-kurbisgemuse/ Mon, 11 Jan 2021 13:47:42 +0000 http://mohren.local/?post_type=rezept&p=906 Die Seeteufelfilets würzen, mit Olivenöl bestreichen und heiß grillen, so dass ein Grillmuster entsteht. Die Speckscheiben sehr kross anbraten. ...

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ZUTATEN FÜR 4 PERSONEN:

  • 600 g Seeteufelfilet
  • 40 g Olivenöl
  • Salz, Pfeffer aus der Mühle
  • 8 Speckscheiben geräuchert
  • 1/2 Salatgurke
  • 200 g Kürbis rot
  • 1/2 Knoblauchzehe gehackt
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 EL Butter
  • 60 ml Mohren Kellerbier
  • 1 EL Dill gehackt
  • 2 EL Créme Frâiche
  • Salz, Pfeffer aus der Mühle


Vorbereitung:

Gurke schälen, entkernen und in Scheiben schneiden, salzen, 15 Minuten stehen lassen. Anschließend den Saft abtropfen lassen. Kürbis schälen und zurecht schneiden.

 

Zubereitung:

Die Seeteufelfilets würzen, mit Olivenöl bestreichen und heiß grillen, so dass ein Grillmuster entsteht. Die Speckscheiben sehr kross anbraten. Für das Gurken-Kürbisgemüse das Olivenöl mit der Butter erhitzen, gehackten Knoblauch beigeben, Gurke und Kürbis dazugeben und kurz durchschwenken. Mit Mohren Kellerbier ablöschen und einköcheln lassen. Zum Schluss den gehackten Dill und die Créme Frâiche unterziehen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, fertig.


Wir servieren dazu fritierte Topinamburchips.

 

Schnelle Variante:

Schneller geht es nicht.

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]]> Zitronenforelle vom Grill https://www.mohrenbrauerei.at/die-mohrenbrauerei/news-und-presse/rezept/zitronenforelle-vom-grill/ Mon, 11 Jan 2021 13:45:55 +0000 http://mohren.local/?post_type=rezept&p=896 Die Zitronen in Scheiben schneiden. Den Fisch mit kaltem Wasser spülen, trockentupfen und mit etwas Salz einreiben. Zusammen mit den ...

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Zubereitungszeit: 20 Minuten 
Schwierigkeitsgrad: mittel

 

Zutaten für 4 Personen:

  • 4 frische Forellen
  • 4 Zitronen
  • 4 Zweige Petersilie
  • Prise Alpensalz, Pfeffer aus der Mühle
  • 500g gemischte Blattsalate
  • Saft von 2 Limonen
  • 3 EL Olivenöl extra vergine
  • 2 EL Staubzucker

 

Zubereitung:

Vorbereitung:
Den Grill vorheizen. Die Blattsalate waschen. 4 Grillzangen zum Fischgrillen einölen. 

Zubereitung:
Die Zitronen in Scheiben schneiden. Den Fisch mit kaltem Wasser spülen, trockentupfen und mit etwas Salz einreiben. Zusammen mit den Zitronenscheiben in die Grillzangen geben. Auf dem Grill mit Deckel bei indirekter Hitze für mindestens 15 Minuten grillen (indirekte Hitze heißt, neben der Glut, nicht über der Glut). Den Limonensaft mit Olivenöl, dem Staubzucker und den Gewürzen mischen und mit den Blattsalaten vermengen. Zusammen mit dem fertigen Fisch servieren.

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