ZUTATEN FÜR 10 SPIESSE
Für die Spieße
- 1 kg Rinderhack von der Schulter
- 1 EL scharfes Paprikapulver
- 2 EL Salz
- Pfeffer aus der Mühle
- 1 Ei
- 1 feinst gehackte Zwiebel
- 2 feinst gehackte Knoblauchzehen
Burger-Sauce
- 3 EL Senf
- 5 EL Ketchup
- 1 EL Ländle Creme fraiche
- 1 kleine Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 4 süßsaure Essiggurken
- 1 Pfefferonischote
- 1 KL Zitronen- oder Limettensaft
- 1 EL Mohren-Bierlack
Für die Spieße
- 1 kg Rinderhack von der Schulter
- 1 EL scharfes Paprikapulver
- 2 EL Salz
- Pfeffer aus der Mühle
- 1 Ei
- 1 feinst gehackte Zwiebel
- 2 feinst gehackte Knoblauchzehen
Burger-Sauce
- 3 EL Senf
- 5 EL Ketchup
- 1 EL Ländle Creme fraiche
- 1 kleine Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 4 süßsaure Essiggurken
- 1 Pfefferonischote
- 1 KL Zitronen- oder Limettensaft
- 1 EL Mohren-Bierlack
Zubereitung:
Zubereitung der Spieße:
Die Zwiebel und die Knoblauchzehe in wenig Butter glasig dünsten und vollständig auskühlen lassen. Kaltes Rinderhack mit allen Zutaten mit der Hand gut mischen und längliche Laibchen formen, diese auf Holzspieße stecken. Bis zum Grillen wieder in den Kühlschrank geben.
Zubereitung der Burger-Sauce:
Die Zwiebel und die Knoblauchzehe fein hacken, die Essiggurken in feinste Würfelchen schneiden, die Pfefferonischote entkernen und gemeinsam mit der Paprika auch in feinste Würfelchen schneiden. Alles gut vermischen und eventuell mit etwas Sahne-Meerrettich aus dem Glas abschmecken.
Gefüllte Paprika:
Paprikaschoten längs halbieren und von den Kernen befreien Mit Schafkäsewürfeln und geschnittenen Champignon-Scheiben füllen. Mit Zucchinistreifen umwickeln. Bei mäßiger Hitze grillen.
Rezept: Sigrid Gasser
Foodfotografie: Sabrina Zerlauth
