Für den Brotteig alle Zutaten mit dem leicht erwärmten Bier mischen und für ca. 6 Minuten in der Maschine kneten – zugedeckt …

Aus dem Mehl und dem Bier einen geschmeidigen Teig rühren. Olivenöl und Gewürze beigeben, gut glatt rühren und 10 Minuten ziehen lassen …

Für den Krautsalat das Weißkraut mittels Gemüsehobel sehr fein hobeln, mit Salz bestreuen und gut durchkneten – den Apfel dazu …

Den Karpfen am besten vom Fischhändler filetieren lassen. Die Fischgräten und Fischabschnitte mitgeben lassen. Die gewaschenen …

Die Lachsforellenfilets in schöne kleine Würfel schneiden. Die Avocado ebenfalls würfeln und zum Fisch geben, mit Limonensaft beträufeln …

Für die Beize die geschälte Orange klein würfeln – mit den anderen Zutaten mischen und die Bachforellenfilet damit marinieren …