Den übrigen Fenchel blättrig zusammen schneiden
In einem Topf Butter und Olivenöl erhitzen und die Zwiebel und den Knoblauch darin anschwitzen …

Gemüsezwiebeln teilen und in einer Pfanne anbraten. Wasser in einem Topf aufstellen. Das Gemüse schälen und in gleiche Würfel schneiden …

Die Eier und das Mehl mit dem Mohren Gambrinus und etwas lauwarmem Wasser zu einem glatten Teig verkneten. Mit einem Spätzlehobel den Teig …

Den Spargel für ca. 15 min. im gesalzenen Wasser kochen. In der Zwischenzeit die Pfefferschote und die Frühlingszwiebeln in Streifen schneiden …