Die Spareribs auf der Fleischseite mit 3 EL Grillgewürzmischung einwürzen und einige Minuten einmassieren. Nun die Ribs bei direkter …

Die Niere in der Pfanne anbraten – Schalotten, Knoblauch und Kräuter beigeben – im vorgeheizten Backrohr 200°C ca. 20 -25 Minuten weiter …

Feingeschnittene Zwiebeln und Knoblauch in heißem Fett braun anrösten, kurz beiseite geben, paprizieren und mit Essig ablöschen …

Für die Spare-Ribs die Zwiebeln und die Knoblauchzehe in eine Pfanne geben, die Spare Ribs darauflegen und mit Bier übergießen …

Spanferkelrücken würzen in einer Pfanne rundum anbraten – im geheizten Backrohr bei 200°C für 20 -25 Minuten weiter braten …

Die Schalotten in Butter und Zucker anschwitzen und danach mit dem halben Bier untergießen. Mit einem Deckel langsam weiterdünsten …

Für den Tempurateig alle Zutaten verrühren und kurz ziehen lassen. Die Kaninchenfilet würzen, mehlieren und durch den Bier-Tempura …

Das Fleisch rausnehmen, warmhalten und die Sauce weiter einreduzieren lassen, abschmecken und durch ein Sieb passieren …

Die Kalbsbacken parieren, würzen – in Mehl wenden. In heißem Bratfett auf allen Seiten anbraten. Herausnehmen, Sellerie und …

Weihnachtsgans mit Salz und Pfeffer würzen, kurz in der Pfanne rundum anbraten, im Rohr bei 180°C ca. 1 1/2 Stunden fertig braten, dabei öfters …