Bierkrapfen

Aus dem Bier, der Hefe und dem glatten Mehl einen Vorteig herstellen und für 1/2 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen.

Bier leicht erwärmen, Hefe und Zucker darin auflösen – Eigelb mit Salz verrühren – Zopfmehl, Milchgemisch und den Vorteig miteinander verkneten – danach Eigelb und Zitronenschale beigeben – am Schluss die pomadige Butter einkneten – Teig wiederum 1/2 Stunde gehen lassen – danach in 45g Stücke aufschleifen – auf ein bemehltes Tuch legen – flachdrücken und wiederum zugedeckt gehen lassen – danach in 170°C heißem Backfett beidseitig goldgelb frittieren – noch warm mit Aprikosenmarmelade füllen – mit Staubzucker bestreuen.

Keinen Vorteig herstellen – alle Zutaten zusammenmischen – gut verkneten – Teig 2x je 20 Minuten gehen lassen – danach aufschleifen und herausbacken.